Algunos Consejos Básicos: La dieta alcalina

Las promesas de mejorar la salud con lo que se come siempre llaman la atención. Las afirmaciones de que unos sencillos cambios en la dieta pueden ser poderosos contra enfermedades tan temibles como el cáncer sin duda encajan. Los defensores de la dieta alcalina, también conocida como dieta alcalina ácida o dieta alcalina ceniza, afirman precisamente esto: que cambiar el pH del cuerpo puede tener sorprendentes beneficios para la salud contra una serie de enfermedades, desde el cáncer hasta la osteoporosis. 

Como ocurre con todas las afirmaciones sobre dietas, debe investigar para obtener una visión completa de la ciencia médica que las sustenta. Dado que muchos alimentos con alto contenido alcalino se encuentran en grupos de alimentos saludables como frutas, verduras y cereales integrales, no es probable que se haga ningún daño al seguir una dieta alcalina de cenizas. Si usted comienza en un plan de dieta alcalina, es importante entender que sólo hay evidencia científica limitada para apoyar algunas de las afirmaciones más audaces en torno a esta dieta. 

¿Qué es la dieta alcalina?

Todos los fluidos del cuerpo se sitúan en algún punto de la escala de pH en las categorías de ácido, neutro o alcalino. Los defensores de la dieta alcalina sugieren que el consumo de alimentos y bebidas que producen ácido, como las proteínas, algunos carbohidratos y el alcohol, conduce a una alta carga de ácido en la dieta. Los alimentos neutros son grasas naturalesEsta dieta se centra en los alimentos que producen alcalinidad, como las verduras, los frutos secos y las frutas. 

Todos los alimentos producen residuos metabólicos cuando se descomponen durante la digestión, y estos residuos pueden ser alcalinos o ácidos según el tipo de alimento de que se trate. El fundamento de la dieta alcalina es que los niveles de estos diferentes desechos metabólicos pueden ayudar a cambiar el equilibrio general del pH del organismo, dificultando o facilitando así el crecimiento de células cancerosas o cambiando las condiciones para una buena salud ósea a medida que se envejece. 

Según los defensores de la dieta alcalina, una alimentación rica en alimentos alcalinizantes puede mejorar la salud ósea y prevenir el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, algunos profesionales de la salud advierten que no hay que confiar demasiado en las afirmaciones de la dieta alcalina, ya que el cuerpo trabaja muy duro para mantener el pH de la sangre y, aunque los alimentos que se ingieren pueden cambiar los niveles de pH de la orina y el intestino, tienen poco efecto sobre el pH de la sangre. 

Casi todas las dietas tienen la posibilidad de convertirse en poco saludables si se llevan demasiado lejos, y ése es sin duda el caso de la dieta de la ceniza ácida. Los niveles de acidez no son uniformes en todo el cuerpo y mantener los niveles adecuados de pH en la sangre es esencial para su salud. Aunque lo que comes no afecta directamente a los niveles alcalinos de tu sangre, sí afecta a la salud de tus intestinos y a otros fluidos del cuerpo.

Lo que comes afecta al pH de tu orina, pero es un subproducto de tu cuerpo que intenta mantener un pH sanguíneo saludable. Por lo tanto, medir el pH de la orina no es necesariamente un indicador fiable de la salud general. Comer alimentos ácidos, como un filete rico en proteínas, puede provocar un ambiente ácido que le obligará a excretar más ácido en la orina para mantener el cuidadoso equilibrio de pH que el cuerpo humano necesita para funcionar bien. 

¿Qué se puede comer con la dieta alcalina?

La dieta alcalina no es ni mucho menos la dieta más restrictiva del mundo, y afortunadamente el café y el vino siguen estando en el menú. A diferencia de otras dietas, no suele haber restricciones sobre la hora del día en que se pueden comer ciertos alimentos. En términos generales, los alimentos permitidos en una dieta alcalina incluyen:

• frutas
• verduras
• zumo de limón y lima
• algunas semillas y frutos secos

¿Qué alimentos debo evitar en una dieta alcalina?

La dieta alcalina es menos restrictiva que algunas dietas, pero si va a seguirla, sin duda hay alimentos que querrá evitar. La mayoría de las fuentes naturales de proteínas producen residuos metabólicos ácidos, por lo que están prohibidas en una dieta alcalina. Algunos alimentos considerados saludables en otras dietas no están en la lista de los buenos para una dieta alcalina, como las lentejas, el yogur natural, las nueces e incluso el arroz integral.

Una lista de alto nivel de alimentos prohibidos incluye:

• carne
• pescado
• aves de corral
• huevos
• alimentos procesados
• muchos granos

La dieta alcalina y la osteoporosis

Además de reducir supuestamente el riesgo de cáncer, un ámbito en el que el equilibrio ácido-base ha recibido mucha prensa es el de las personas que padecen osteoporosis. Según los defensores de esta teoría, la dieta estadounidense estándar contiene demasiados alimentos ácidos, lo que contribuye a una mala salud ósea. 

Cuando se trata de mantener unos huesos fuertes a medida que se envejece, hay que tener en cuenta algo más que el equilibrio ácido-base de la sangre. Es cierto que se necesita calcio para construir y mantener unos huesos fuertes, pero mantener unos huesos fuertes a lo largo de los años significa proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para procesar el calcio, entre ellos potasiomagnesio y vitamina K.

La salud ósea también exige una ingesta suficiente de proteínas. Esto es aún más importante si se tiene en cuenta el ejercicio. Entrenamiento de fuerza se ha demostrado que tiene un efecto positivo en la prevención de la osteoporosis, y mantener una rutina de ejercicios significa que tendrá que proporcionar a su cuerpo suficientes proteínas para compensar el daño que está causando a sus músculos. Aunque esto no significa que tengas que comer carne, sí que tendrás que ser consciente de dónde obtienes las proteínas si sigues una dieta estrictamente vegetariana. 

La dieta alcalina y la pérdida de peso

Una alimentación sana combinada con actividad física será la mejor receta para perder peso, prevenir enfermedades cardiacas y gozar de buena salud general a medida que se envejece. Incluso enfermedades como la osteoporosis han demostrado ser menos graves en personas que comen bien y hacen ejercicio con regularidad. Por eso, los responsables de la sanidad pública suelen recomendar más el ejercicio regular y una dieta equilibrada que planes de alimentación específicos que intentan mover el cuerpo en la escala del pH. 

Las afirmaciones sobre la salud de muchas dietas diferentes pueden resultar atractivas, sobre todo si sabes que vives con factores de riesgo de padecer enfermedades cardiacas, cálculos renales o incluso un aumento de peso crónico. Intentar seguir una dieta repleta de los alimentos saludables que tu cuerpo necesita es siempre el primer paso para cuidar de tu organismo, pero a veces necesitas hacer algo más para garantizar tus objetivos de salud a largo plazo. 

Esto puede ser especialmente cierto en la pérdida de peso. Las personas que intentan perder una gran cantidad de su exceso de peso corporal pueden descubrir que la dieta y el ejercicio son más complicados de lo esperado. Consultar con un dietista o nutricionista puede ayudar a limar algunas de las arrugas de un plan de dieta y ayudar a conseguir avances reales hacia los objetivos de pérdida de peso. 

A veces, incluso programas como terapia médica nutricional no son suficientes para obtener los resultados que necesita. En estos casos, balones gástricos o incluso procedimientos como gastroplastia endoscópica en manga puede ser más eficaz para ayudarle a perder grandes cantidades de peso corporal. 

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