Más allá del batido: Los beneficios de la col rizada

Hay un montón de superalimentos por ahí, pero probablemente ninguno de ellos tiene una reputación más polarizante que la col rizada. Increíblemente nutritiva, esta verdura de hoja verde también tiene el estigma de ser el amargo final de una vida de comida sabrosa cuando por fin te pones a dieta. 

Puede que sentarse ante un tazón de col rizada cruda no le haga la boca agua, pero es difícil negar los beneficios para la salud de este rey de los superalimentos. Si te tomas en serio lo de ponerte en forma y comer bien, una de las decisiones más inteligentes que puedes tomar es incluir en tu dieta a este miembro de la familia de las coles. 

¿Qué beneficios aporta la col rizada a la salud?

Como miembro de la familia de las crucíferas, la col rizada es pariente del brécol, la berza y la coliflor. Estas verduras de hoja verde están repletas de vitaminas, antioxidantes y minerales como el calcio y el manganeso. Añadir col rizada a su dieta puede ayudar a reducir el colesterol, mejorar los niveles de azúcar en sangre, proteger contra la degeneración macular, mejorar la salud del corazón e incluso ayudar a mantener regulados los niveles de tiroides. La salud ósea y la función cerebral figuran incluso en la lista de posibles beneficios del consumo de col rizada. 

Como buena fuente de antioxidantes, la col rizada es rica en vitaminas A, C y E, pero baja en azúcar y carbohidratos. En consecuencia, si está siguiendo algún tipo de dieta especializada, ya sea para perder peso, para la diabetes o para enfermedades del corazón, tendrá casi garantizado incluir hojas de col rizada en el menú. 

Hay muchos alimentos diferentes que proporcionan los tipos más comunes de nutrientes que buscamos, como el calcio o la vitamina C. Donde brilla la col rizada no es sólo en proporcionar muchos de estos nutrientes comunes sin una cantidad prohibitiva de carbohidratos o azúcares naturales, sino también en proporcionar algunos nutrientes importantes que son más difíciles de conseguir. Esto puede ser especialmente útil si sigue una dieta baja o nula en carbohidratos. Algunos de los nutrientes menos comunes que se encuentran en la col rizada son:

• glucosinolatos 
• magnesio
• fósforo
• sulforafano
• zeaxantina

Tipos comunes de col rizada

Si se menciona la col rizada a la mayoría de los estadounidenses, lo más probable es que se imaginen la variedad verde y rizada que se encuentra con más frecuencia en los supermercados y restaurantes de Estados Unidos. Sin embargo, la col rizada no es la única variedad disponible. A continuación se enumeran algunos de los tipos más comunes de col rizada:

• Ruso rojo: una variedad menos común, de hoja plana
• berza dinosaurio: hojas estrechas y arrugadas y tallos pesados
• Redbor: hojas erizadas de color rojo o púrpura
• Col rizada: el tipo de col rizada más común en EE.UU.

¿Es mejor comer col rizada cruda o cocida?

Como la mayoría de las verduras, la col rizada proporciona los mayores beneficios nutricionales cuando se consume cruda. Sin embargo, si las hojas crudas de col rizada no son de su agrado, puede obtener gran parte de su potencia nutritiva cocinándolas. Algunas personas prefieren saltear la col rizada con aceite de oliva virgen extra y otras verduras. La cocción al vapor también es una preparación suave que puede ayudar a conservar todo el valor nutritivo posible. 

Si el sabor de la col rizada no es de su agrado, los chips de col rizada son una opción muy popular. Se pueden comprar ya hechas, pero este nutritivo aperitivo también se puede preparar rociando ligeramente las hojas de col rizada con aceite de oliva y espolvoreándolas con ajo, chile en polvo y otras especias al gusto antes de hornearlas a 275º durante 15 minutos, o hasta que alcancen el nivel deseado de crujiente. 

Si no le apetece ninguna de estas preparaciones, siempre le queda el tan cacareado batido de col rizada. Aunque a veces se le tacha de bebida estereotipada de los locos por la salud, el batido de col rizada es difícil de superar cuando se trata de aportar a la dieta una dosis de bondad nutritiva. Si se combina con otras frutas y verduras sabrosas y con una base como el yogur, la col rizada no añadirá mucho sabor al batido, pero le aportará los beneficios nutricionales que busca. 

¿Existe algún riesgo en el consumo de col rizada?

Puede que la col rizada se promocione como un superalimento, pero debe tener cuidado al incluirla en su dieta si no la consume con regularidad. Hay muy pocos riesgos, pero los altos niveles de vitamina K y potasio pueden interferir con ciertos medicamentos. Si está tomando betabloqueantes, anticoagulantes o padece alguna enfermedad renal, consulte a su médico o a un dietista titulado. Ciertas afecciones renales pueden impedir que el organismo procese el potasio, lo que podría hacer que el consumo de col rizada fuera letal. Del mismo modo, si toma anticoagulantes como la warfarina, la vitamina K de la berza, que favorece la coagulación de la sangre, podría interferir en el correcto funcionamiento de su medicación. 

Otra posible lista de riesgos del consumo de col rizada es la presencia de contaminantes en las hojas. Con su amplia superficie, las hojas de col rizada son susceptibles de recubrirse de contaminantes o pesticidas del mismo modo que otras verduras de hoja verde como las espinacas o la lechuga. Por esta razón, es importante lavar bien la col rizada antes de comerla. 

La col rizada y la pérdida de peso en general

No existe una bala de plata nutricional, e incluso las impresionantes credenciales nutricionales de la col rizada no pueden garantizar que se pierda peso o se eviten los peligros de las enfermedades cardiacas. La col rizada puede ser una parte importante de una dieta equilibrada y nutritiva, pero mantener un estilo de vida activo, beber mucha agua, evitar alcohol y fumar, y reducir los carbohidratos y los caprichos azucarados son componentes esenciales para vivir bien, sobre todo si quieres perder unos kilos. 

Incluso con la dieta y el ejercicio adecuados, hay personas que se ven incapaces de alcanzar los objetivos de pérdida de peso que eligen o que les recomienda su médico. Para estas personas, toda la col rizada del mundo no va a inclinar la balanza a favor de la salud y el bienestar duraderos. 

Si usted es una de estas personas que sienten que se les acaban las opciones para perder peso, es importante que conozca todas las opciones que tiene a su disposición. Históricamente, a las personas que no conseguían perder peso se les decía que la única opción que les quedaba era la cirugía de pérdida de peso, como el bypass gástrico. Afortunadamente, gracias a los avances médicos, ahora hay más opciones para perder peso con menos riesgos que los que conlleva un procedimiento drástico e irreversible como la cirugía bariátrica. 

En True You Weight Loss, ofrecemos una gama de servicios y procedimientos para ayudar a las personas a encontrar la libertad que buscan frente al exceso de peso corporal. No todo el mundo es un buen candidato para la cirugía bariátrica, por lo que ofrecemos procedimientos mínimamente invasivos y reversibles como el Sistema Gestionado de Pérdida de Peso ORBERA. También estamos especializados en realizar gastroplastia endoscópica en mangaEl bypass gástrico es un procedimiento mínimamente invasivo y sin incisiones que permite reducir el tamaño del estómago sin algunos de los riesgos del bypass gástrico tradicional. 

Para algunas personas, ir al gimnasio o añadir col rizada al batido del desayuno puede ser el siguiente paso en el camino hacia una mejor salud. Para otros, puede ser el momento de considerar la adopción de medidas más decisivas. Si desea obtener más información sobre lo que hacemos en True You Weight Loss, Solicitar una consulta con nosotros hoy mismo.