Empaquetadas en burritos y sirviendo de base para muchas hamburguesas vegetarianas, las alubias negras son un alimento básico en muchas dietas de todo el mundo. Contribuyen a todo, desde la pérdida de peso hasta la prevención de enfermedades cardíacas, e incluso aportan una pequeña dosis de fibra dietética, por lo que estas nutritivas alubias pueden hacer mucho más que anclar un taco vegetariano.
DR. CHRISTOPHER MCGOWAN
El Dr. Christopher McGowan, líder en endobariatría, está especializado en tratamientos no quirúrgicos de la obesidad y cuenta con una triple titulación en Medicina Interna, Gastroenterología y Medicina de la Obesidad. Conocido por ser pionero en la gastroplastia endoscópica en manga (ESG), con más de 2.000 intervenciones, su influencia mundial y sus contribuciones a la investigación lo definen como un experto de primer orden.
Repletas de nutrientes y ricas en proteínas, las alubias negras son uno de los alimentos más importantes que existen, sobre todo en zonas del mundo donde la carne es más difícil de conseguir. Las alubias negras son habituales en muchas dietas vegetarianas, pero los carnívoros haríamos bien en reservar espacio en nuestros platos para estas alubias bajas en grasa. Para saber por qué las alubias negras forman parte esencial de tantas tradiciones culinarias en todo el mundo, descubramos un poco más sobre estas legumbres.
¿Por qué las alubias negras son un superalimento?
Emparentadas con los cacahuetes, las lentejas y los guisantes, las alubias negras forman parte de la familia de las legumbres. Las alubias negras son una de las adiciones más sanas que puede hacer a su dieta, y son especialmente buenas para las personas que quieren eliminar la carne de su dieta. La mezcla de proteínas, vitaminas, aminoácidos y minerales que contienen las alubias negras puede ayudar a sustituir lo que se elimina de la dieta al suprimir la carne, todo ello con menos calorías.
Reducir las calorías no es el único beneficio que pueden aportar las alubias. Como alimento barato y rico en nutrientes, las alubias negras, a veces conocidas como alubias tortuga, también son buenas para la salud cardiovascular. Las investigaciones han demostrado que comer alubias negras puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre e incluso a controlar el colesterol.
La alubia negra, repleta de nutrientes, es una gran fuente de algunas vitaminas y minerales importantes, así como de otros menos comunes pero de crucial importancia. Una breve lista de los nutrientes que contienen estas pequeñas alubias incluye:
- fósforo
- manganeso
- magnesio
- folato
- potasio
- niacina
- tiamina
- riboflavina
- vitamina C
- vitamina K
- cobre
- calcio
- zinc
Además de ayudarle a obtener su valor diario de varios minerales, las alubias negras están cargadas de antioxidantes. Los alimentos ricos en antioxidantes, que protegen el organismo contra el daño corrosivo de los radicales libres, pueden ayudar a mejorar la salud del corazón, la tensión arterial e incluso los niveles de colesterol a medida que envejecemos.
Un nutriente importante que aportan las alubias es la vitamina K. Esta vitamina es crucial para la formación de los huesos, ya que el organismo no puede procesar correctamente el calcio sin ella. Además, la vitamina K interviene en la coagulación de la sangre.
El contenido en fibra de la dieta de la mayoría de los estadounidenses es inferior al recomendado por la mayoría de los médicos. Por ello, es esencial buscar buenas fuentes de fibra soluble para mantener una buena salud intestinal. Al favorecer la motilidad intestinal y ayudar a mantener la regularidad de los movimientos intestinales, el alto nivel de fibra de las alubias negras es una razón más para considerar su consumo.
A menudo se pasa por alto en la información nutricional sobre estas legumbres que son un alimento de bajo índice glucémico. Aunque tienen hidratos de carbono, las alubias negras son bajas en azúcar, lo que significa que no provocarán un aumento de los niveles de azúcar en sangre después de comerlas. Esto es especialmente importante para las personas que padecen diabetes de tipo 2 u otros tipos de diabetes. resistencia a la insulina problemas.
Las dietas sin gluten son cada vez más populares, y no es de extrañar que las alubias negras también desempeñen un papel importante. Aunque contienen carbohidratos, las alubias no tienen gluten, que está relacionado con el malestar gástrico de las personas con sensibilidad al gluten, trastornos autoinmunes y enfermedad celíaca.
Por si fuera poco, las alubias negras son una importante fuente de proteínas para millones de personas en todo el mundo. Tanto si has optado por una dieta vegana o vegetariana como si vives en un rincón del mundo donde la carne puede ser difícil de conseguir, los alimentos vegetales baratos y ricos en proteínas son importantes para mantenerte sano.
¿Son realmente buenas las alubias negras?
Con casi todos los alimentos que se te ocurran, hay un punto en el que demasiado de algo bueno puede empezar a ser malo. Con las alubias negras, es difícil llegar a ese punto. Sólo hay un par de condiciones en las que deberías evitar estas sabrosas y nutritivas legumbres.
Si sigues una dieta estricta sin carbohidratos, las alubias no te van a gustar. Aunque están repletas de proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales, las judías tienen carbohidratos, lo que significa que están fuera del menú de los planes de comidas como el dieta ceto.
Otro grupo de personas que deben tener cuidado con las alubias negras son las que han tenido problemas de coágulos sanguíneos o ciertos tipos de cardiopatías. Aunque la vitamina K que contienen las alubias suele ser necesaria para mantenerse sano, debe tener cuidado al añadir alubias negras a su dieta si toma anticoagulantes como la coumadina (warfarina). Los cambios significativos en los niveles de vitamina K pueden provocar reacciones indeseables con los anticoagulantes.
Alubias negras y pérdida de peso
Si has pasado algún tiempo intentando perder peso, sabes que hay pocas opciones fáciles cuando se trata de perder kilos. Crear una dieta El equilibrio entre la ingesta total de grasas, proteínas e hidratos de carbono y el déficit calórico puede ser todo un reto. Los alimentos ricos en nutrientes, como las judías negras, desempeñan un papel importante en este sentido, sobre todo para las personas que se enfrentan al doble reto de perder peso y padecer otra enfermedad, como la diabetes de tipo 2.
Si usted está trabajando para establecer una dieta de pérdida de peso a largo plazo, trabajar con un dietista o nutricionista puede ser su mejor opción. Ayudar a establecer una dieta saludable, junto con cambios en el estilo de vida, es exactamente lo que True You Weight Loss puede hacer a través de su programa de nutrición médica asistida.
Para algunas personas, sin embargo, simplemente cambiando su dieta no va a ser suficiente. Hay momentos en que la dieta y el ejercicio no son suficientes para bajar los kilos que está tratando de perder. En estos casos, encontrar la libertad del exceso de peso corporal puede significar mirar hacia otras opciones en la pérdida de peso médicamente asistida.
Durante años, la cirugía de adelgazamiento ha supuesto el paso extremo del bypass gástrico en Y de Roux. Esta intervención, en la que se desvía el tubo digestivo para evitar la mayor parte del estómago, puede provocar una drástica pérdida de peso a corto plazo, pero los resultados no son duraderos. De hecho, muchos pacientes que pierden peso inicialmente con esta intervención descubren más tarde que la parte restante de su estómago puede expandirse, lo que obliga a someterse a una intervención de seguimiento denominada "bypass gástrico en Y de Roux". revisión bariátrica para mantener los beneficios que buscaban de su cirugía original.
Afortunadamente, cada vez hay más opciones disponibles para las personas que desean perder peso mediante procedimientos médicos. Procedimientos como gastroplastia endoscópica en manga (ESG), o balones gástricos puede ofrecer muchos de los beneficios de la cirugía tradicional de pérdida de peso con muchos menos de los peligrosos efectos secundarios y las consecuencias de las cirugías más drásticas.
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