A algunos se nos hace la boca agua al pensar en un plato de crujientes coles de Bruselas salteadas en aceite. Para otros, suena a tortura dietética. Nos gusten o no, no podemos negar los beneficios nutricionales de las coles de Bruselas.
DR. CHRISTOPHER MCGOWAN
El Dr. Christopher McGowan, líder en endobariatría, está especializado en tratamientos no quirúrgicos de la obesidad y cuenta con una triple titulación en Medicina Interna, Gastroenterología y Medicina de la Obesidad. Conocido por ser pionero en la gastroplastia endoscópica en manga (ESG), con más de 2.000 intervenciones, su influencia mundial y sus contribuciones a la investigación lo definen como un experto de primer orden.
Emparentadas con las berzas y las coles, las coles de Bruselas son potentes alimentos que pueden proporcionar un excelente apoyo nutricional a todo el organismo. Normalmente servidas como guarnición, las coles de Bruselas salteadas o asadas están repletas de antioxidantes, vitaminas y minerales. fibray ácidos grasos omega-3 ALA similares a los del pescado y el marisco.
¿Qué beneficios aporta el consumo de coles de Bruselas?
El consumo de coles de Bruselas como parte de una dieta sana puede tener efectos positivos muy variados sobre la salud. Mejor funcionamiento del sistema inmunitario, mejora de la salud ocular, disminución de los niveles de azúcar en sangre, reducción del riesgo de cardiopatías y disminución del colesterol están todos en la lista de beneficios para la salud de las coles de Bruselas.
Si eres de los que se obsesionan con los datos nutricionales, las coles de Bruselas te van a entusiasmar. La larga lista de nutrientes que abundan en cada porción de estas verduras incluye:
- potasio
- calcio
- vitamina B6
- vitamina K
- hierro
- manganeso
- potasio
- folato
- tiamina
- fósforo
- magnesio
A pesar de todas estas ventajas, para quienes intentan seguir una dieta completamente libre de carbohidratos para perder peso, las coles de Bruselas pueden seguir estando fuera de su alcance. Con 11 gramos de hidratos de carbono por ración, estas verduras crucíferas no están precisamente libres de carbohidratos. La mayoría de las dietas cetogénicas exigen no superar los 50 gramos de carbohidratos al día, lo que puede suponer un presupuesto muy ajustado.
La regulación del azúcar en sangre es uno de los principales componentes de la vida con diabetes de tipo 2. Comer alimentos con un índice glucémico bajo puede ayudar a evitar que el azúcar en sangre suba después de comer, lo que tiene un efecto directo en los niveles de insulina. Además de ser bajas en azúcares naturales, las coles de Bruselas son ricas en fibra, que también tiene efectos positivos para regular los niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, aumentar el nivel de fibra en la dieta tiene beneficios que van más allá del azúcar en sangre. Las investigaciones han relacionado el aumento de la ingesta de fibra con la reducción del riesgo de enfermedades cardiacas. El poder ablandador de las heces de la fibra también puede ayudar a promover la salud digestiva mejorando la motilidad intestinal y reduciendo las probabilidades de obstrucción intestinal u otros trastornos gástricos a medida que envejecemos.
La presencia de vitamina K en las coles de Bruselas es un aspecto en el que hay que tener cierta precaución. Aunque esta vitamina es fundamental para la salud ósea, también interviene en la coagulación de la sangre, lo que puede causar problemas si se toman medicamentos como la warfarina (o Coumadin) para controlar la coagulación de la sangre.
Algunos estudios han sugerido también que las verduras crucíferas contienen compuestos azufrados que pueden ayudar a prevenir el desarrollo de cáncer en determinados órganos. Otras investigaciones sugieren que la clorofila de las crucíferas puede ayudar a prevenir el cáncer de páncreas. La investigación sigue en curso en estas áreas, y hay otros estudios que han demostrado que la relación entre el riesgo de cáncer y las coles de Bruselas puede no estar muy clara. En cualquier caso, los muchos otros beneficios para la salud de comer coles de Bruselas significa que incluso si no pueden prevenir el cáncer, usted todavía va a encontrar algún valor en la adición a su dieta.
¿Son las coles de Bruselas un superalimento?
No existe una definición técnica de superalimento, pero si la hubiera, las coles de Bruselas estarían entre ellos. A pesar de su relativamente bajo contenido calórico, las coles de Bruselas están repletas de vitaminas y minerales.
Además de los antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo, las coles de Bruselas también contienen ácidos grasos omega-3 ALA, lo que las convierte en un alimento valioso para las personas que no comen coles de Bruselas. pescado o marisco. El tipo de ácidos grasos omega-3 que se encuentran en las coles de Bruselas no son tan fácilmente absorbidos por el cuerpo, por lo que para aquellas personas que tienen acceso regular al pescado en su dieta, el marisco sigue siendo una buena fuente de estos importantes nutrientes. Independientemente de si usted come pescado con regularidad, los ácidos grasos de las coles de Bruselas pueden tener efectos positivos sobre los pulmones, los vasos sanguíneos y el sistema inmunitario.
Los antioxidantes, como la vitamina C y la vitamina A, también contribuyen a que estos sabrosos brotes se conviertan en un superalimento. La vitamina C se ha relacionado con la mejora de la visión, la salud de la piel, el funcionamiento del sistema inmunitario e incluso la capacidad del organismo para producir colágeno. La vitamina A, en forma de betacaroteno, también se ha relacionado con una mayor salud de la piel.
Además de estas vitaminas habituales, las coles de Bruselas también contienen compuestos conocidos como antocianinas. Las antocianinas se asocian más comúnmente con frutas de color rojo oscuro o púrpura como arándanos o verduras como la batata morada.
Estos antioxidantes son fundamentales para reducir los efectos dañinos del estrés oxidativo causado por los radicales libres. El estrés oxidativo se ha relacionado con una respuesta inflamatoria fuera de control que puede ser un factor de varias de las enfermedades crónicas más peligrosas en las sociedades occidentales ricas.
Coles de Bruselas y pérdida de peso
Añadir algunos superalimentos a tu plato puede ayudarte a seguir una dieta más nutritiva, pero para perder peso hace falta algo más que comer muchas verduras. Como le dirá cualquier dietista, las mejoras en la dieta deben ir acompañadas de ejercicio y cambios en el estilo de vida que pueden ayudarle a reducir el estrés y mantenerle en un déficit calórico saludable en el que queme más calorías de las que ingiere.
Sin embargo, si está intentando controlar un déficit calórico, tendrá que asegurarse de obtener los nutrientes que necesita con menos calorías en total. Para hacerlo correctamente, hay que considerar cuidadosamente cada alimento que cae en el plato. Aquí es donde las verduras como las coles de Bruselas pueden ser útiles. Al ser un alimento rico en vitaminas y minerales importantes, puede obtener un mayor porcentaje del valor diario de varios nutrientes sin gastar muchas calorías.
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